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Artichaut
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Famille : Composacées COMPOSITION ANALYTIQUE MOYENNE — L'artichaut frais et cru apporte 40 kcalories pour 100 g de partie comestible (moyenne des bractées et du fond) et contient : • Eau (88 %) • Cellulose (2 %) • Glucides (6 %) • Lipides (0,1 %) • Protides (2 %) • Substances minérales et oligo-éléments : Calcium, chlore, cuivre, fer, phosphore, potassium, sodium, soufre. • Vitamines : B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - C - Provitamine A. • Autres substances notables : Certaines diastases. |
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PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES — L'artichaut légume est un aliment alcalinisant nutritif, énergétique, apéritif et stimulant qui - surtout à
l'état cru - possède en moins énergique les propriétés des grandes feuilles de la plante attenantes à la tige
qui sont les parties utilisées en phytothérapie (voir la fiche "Artichaut plante"), à savoir :
• des propriétés cholérétique et cholagogue ;
• une action hypocholestérolémiante ;
• une action diurétique et dépurative générale (favorise notamment l'élimination de l'urée).
INDICATIONS PRINCIPALES —
L'artichaut sera privilégié dans l'alimentation dans toutes les circonstances suivantes :
1) Chez le bien-portant -
• Pour augmenter la capacité de résistance de l'organisme.
2) Chez le mal-portant -
— Indications générales:
• Asthénie en général.
• Anorexie.
— Indications particulières:
• Sphère cardio-vasculaire: Artériosclérose - Hypertension artérielle d'origine rénale.
• Sphère digestive: Hyperacidité gastrique - Troubles hépatiques et vésiculaires dans leur ensemble -
Intolérances alimentaires.
• Sphère urinaire: Insuffisance rénale et ses conséquences (urémie, lithiase, néphrite) et chaque fois
qu'il est nécessaire d'augmenter la diurèse.
• Sphères diverses: Rhumatismes chroniques - Goutte - Surcharge pondérale et état pléthorique - Cellulite.
REMARQUES IMPORTANTES —
— L'artichaut n'est pas conseillé aux femmes qui allaitent du fait de son action inhibitrice sur la sécrétion
lactée.
— L'artichaut se consomme cru ou cuit, en sachant que le plat doit être mangé aussitôt après sa
préparation car des substances toxiques apparaissent au cours du temps.
— Nous rappelons enfin que ce ne sont pas les parties comestibles de l'artichaut (bractées et fond) qui
sont utilisées en phytothérapie, mais ses larges feuilles attenantes à la tige très découpées (comme celles
de l'acanthe) et très amères dont vous trouverez la fiche détaillée en cliquant sur "Artichaut plante (feuille)".
« Un foie, deux reins et l'artichaut. »
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• Sites recommandés : www.aprifel.com/index.php (Les fiches nutrionnelles - Par produits puis sur Artichaut) |