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Soja
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PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES — Le soja est un aliment alcalinisant énergétique et reminéralisant qui :
• est d'une très grande richesse en protides (notamment en acide glutamique), en lipides (dont une forte
teneur en acides gras poly-insaturés) et en lécithine (elle-même riche en choline et inositol) ;
• possède des propriétés hypocholestérolémiante et anti-artérioscléreuse ;
• a une action favorable sur le métabolisme des cellules cérébrales.
INDICATIONS PRINCIPALES —
Le soja sera privilégié dans l'alimentation dans toutes les circonstances suivantes :
1) Chez le bien portant -
• Pour augmenter la résistance à la fatigue sous toutes ses formes et favoriser le travail nerveux cérébral.
• Pour lutter contre l'hypercholestérolémie et/ou l'hyperlipémie et, par voie de conséquence,
l'artériosclérose.
2) Chez le mal portant -
— Indications générales :
• États de malnutrition en général et troubles de la croissance chez l'enfant ou l'adolescent.
• Asthénie physique et asthénie intellectuelle.
— Indications particulières :
• Sphère cardio-vasculaire : Artériosclérose et ses conséquences (hypertension artérielle, infarctus,
accidents vasculaires cérébraux, artérite, etc.).
REMARQUES IMPORTANTES —
— Sachez que le soja se prête aux plats les plus variés, le plus souvent bien cuit, sous forme de grains ou de
farine. Mais vous pouvez également le prendre sous forme de préparations alimentaires prêtes à l'emploi,
notamment sous forme de "lait de soja" (aromatisé ou pas) au goût très agréable, de soupes à préparation
instantanée, etc.
— Le soja peut également être utilisé, toujours par voie générale interne, sous forme d'huile de soja, très
intéressante pour sa haute teneur en acides gras insaturés (85% en moyenne), ce qui en fait une
excellente huile de table pour les salades et les crudités, mais pas pour les fritures car elle ne doit en aucun
cas être chauffée.
— Il peut enfin être consommé sous forme de capsules ou de granulés de lécithine de soja pour améliorer ou
rééquilibrer le métabolisme lipidique et tout spécialement pour régulariser un excès de cholestérol dans le
sang. Les résultats obtenus - au bout de quelques mois seulement - sont absolument extraordinaires et cela
aucun effet secondaire, ce qui est loin d'être le cas, bien malheureusement pour les patients, avec les
médications chimiothérapiques hypocholestérolémiantes utilisées actuellement.
— A signaler encore que, ne contenant pas de gluten, il peut donner lieu à de très nombreuses et
savoureuses préparations culinaires (soupes, sauces, desserts) dans le cadre du régime diététique de la
maladie cœliaque (voir "Régime alimentaire sans gluten").
— Le soja est seulement déconseillé aux personnes souffrant de goutte.
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• Sites recommandés : www.passeportsante.net/fr/solutions/plantessupplements/fiche.aspx?doc=soya_proteines_ps |