PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES — 

      L'amande douce est un aliment alcalinisant équilibré (sans toutefois être un aliment complet du fait de
   sa faible teneur en glucides) très nutritif, énergétique et reminéralisant, qui :
   • présente des propriétés antiseptiques intestinales ;
   • favoriserait l'équilibre nerveux en général ;
   • est tout à la fois émolliente, adoucissante et cicatrisante (sous forme d'huile par voie externe).

   INDICATIONS PRINCIPALES —

      L'amande douce sera privilégié dans l'alimentation dans toutes les circonstances suivantes :

  1) Chez le bien portant - 

   • Pour améliorer le terrain et la résistance dans certaines circonstances physiologiques : grossesse,
      allaitement, croissance.
   • Pour apporter beaucoup d'énergie sous un faible volume et donner une meilleure endurance chez les
      sportifs. 

  2) Chez le mal portant - 

   — Indications générales :
 
   • Asthénie physique ou intellectuelle. 
   • Convalescences.
   • Terrains fragiles ou peu résistants.  
   • État de déminéralisation.

   — Indications particulières :

   • Sphère digestive : Constipation et putréfaction intestinale. 
   • Voie locale externe (sous forme d'huile) : Dermatoses - Prurit - Brûlure superficielle - Crevasse - 
      Peau sèche.

   REMARQUES IMPORTANTES —

   — A signaler que l'amande douce, qui ne contient pas de gluten, peut donner lieu à de nombreuses et
   savoureuses préparations culinaires (soupes, sauces, desserts) dans le cadre du régime diététique de la 
   maladie cœliaque (voir "Régime alimentaire sans gluten"). 

   — Enfin, il faut bien savoir que l'amande amère (sœur de la douce) est un fruit toxique qui commande une
   extrême prudence dans son utilisation. Cette toxicité est liée au principe actif qu'elle contient : l'amygdaline,
   substance génératrice d'acide cyanhydrique - ou acide prussique - qui est un poison violent, au point que
   l'ingestion d'une vingtaine de ces fruits peut entraîner la mort.

« Fruit d'honneur à la table parce qu'utile et notable »