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Jus de légumes et de fruits
La plupart des légumes et des fruits, et plus particulièrement tous ceux étudiés sur ce site, peuvent être consommés sous forme de jus, avec - sauf exception - les mêmes propriétés et indications que le légume ou fruit frais cru correspondant.
Ils sont très intéressants pour toutes les personnes :
- qui n'aiment pas manger de légumes ;
- qui manquent d'appétit ;
- ayant certains troubles digestifs d'assimilation ou aux "intestins fragiles" (tout particulièrement quand une
forte teneur en cellulose pose problème).
- dont le régime alimentaire habituel est carencé en certaines vitamines et minéraux, en fibres et en anti-
oxydants.
Pour en retirer tous les bénéfices attendus, il y a toutefois nécessité de respecter quelques règles fondamentales quant à leur préparation et leur consommation.
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Recommandations de préparation |
La préparation de ces jus doit se faire, chaque fois que faire se peut, à partir de légumes ou fruits non dénaturés - dits biologiques - c'est-à-dire :
• issus de terrains n'ayant eu l'apport d'aucun engrais chimique ;
• issus de cultures n'ayant subi aucun traitement pesticide ou herbicide ;
• cultivés de façon la plus naturelle qui soit ;
• cueillis ou récoltés à maturité ;
• conservés naturellement, sans produits chimiques, sans conservateurs, ni aucun traitement radio-ionisant.
Si nécessaire, ils seront lavés soigneusement, mais toujours rapidement (surtout pas de trempage), ou épluchés convenablement - si c'est absolument nécessaire car il est toujours préférable de conserver leurs peaux riches en vitamines dans la mesure, bien sûr, où vous utilisez des produits "bio" exempts de pesticides - avant d'être découpés en morceaux et pressés à froid.
Suivant vos possibilités, vous pouvez :
— Les préparer chez vous à l'aide d'une centrifugeuse électrique qui est sans nul doute le moyen
d'extraction individuel le plus commode et le plus rapide, en sachant toutefois que ces jus doivent alors
toujours être consommés immédiatement - du moins dans les instants qui suivent pouvant aller jusqu'à un
quart d'heure - après préparation de la quantité juste nécessaire.
— Les acheter tout prêts en vous assurant de leur authenticité et de leur qualité car, en la matière, la
mention "Jus de fruits" recouvre des boissons bien différentes les une des autres et dont certaines n'ont plus
grand chose à voir avec "l'original" !... Le mieux et le plus sûr est de les prendre dans les parapharmacies ou
les magasins diététiques qui offrent des jus extraits à froid à partir de légumes ou fruits issus de culture
biologique et préparés sans aucun agent de conservation de manière à leur conserver l'ensemble de leurs
vertus nutritives et médicinales (le plus souvent sous forme de flacons ou d'ampoules buvables), présentation
qui vous permettra de pouvoir en bénéficier idéalement, sans aucune arrière-pensée, toute l'année avec la plus
grande facilité (particulièrement pour tous ceux qu'il n'est possible de trouver frais qu'en certaines saisons).
Pour en retirer tous les bénéfices annoncés, ne prenez donc que de "vrais" jus, tout particulièrement en matière de jus de fruits où il existe un grand nombre de présentations commerciales qui peuvent, certes, être excellentes sur un plan gustatif mais dont les salutaires vertus ne sont pas forcément au rendez-vous (jus concentrés obtenus à partir de fruits d'abors déshydratés, puis reconstitués avec une quantité d'eau identique et éventuellement du sucre ajouté ; nectars obtenus à partir de jus ou purée de fruits auxquels sont ajoutés eau et sucre ; etc.).
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Les principaux jus de légumes et de fruits |
Pour découvrir la liste des jus les plus couramment utilisés, avec leurs propriétés essentielles et indications majeures, cliquez sur jus de légumes, sur jus de fruits ou sur cocktails de jus.
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Conseils de consommation et d'utilisation |
Tous ces jus, qu'ils soient préparés chez vous ou achetés dans le commerce, peuvent être :
1) Pris par voie générale interne :
• soit régulièrement dans le cadre de votre alimentation quotidienne, à raison d'un grand verre en
commençant votre petit déjeuner et, éventuellement, d'un autre avant le repas de midi ou en milieu
d'après-midi selon vos habitudes et votre emploi du temps.
• soit en cures exclusives ou semi-exclusives plus ou moins longues (de 2 à 3 jours à une semaine en
moyenne).
L'indication, le résultat à atteindre, l'individualité de chacun, déterminant toujours les modalités exactes quant à la quantité à prendre et à la durée des cures, éléments pour lesquels il est toujours préférable de se faire conseiller par un médecin ou un diététicien qualifié.
Sachez, toutefois, qu'il vaut mieux toujours consommer ces jus sous leur forme naturelle sans aucune adjonction. Si le goût demande à être amélioré, l'idéal est d'opérer un mélange avec un autre jus qui communiquera sa bonne saveur (notamment : pomme, raisin, carotte ou fenouil qui sont ceux convenant habituellement le mieux) ou encore d'ajouter un peu de miel liquide (acacia par exemple), en évitant systématiquement le sucre blanc.
Prenez ces jus purs ou dilués dans un peu d'eau selon vos goûts, de préférence avant les repas. Si vous n'en prenez qu'un par jour, le meilleur moment consiste à le prendre en commençant le petit déjeuner.
Les quantités à prendre sont variables suivant les jus. Il va de soi que vous ne prendrez pas la même quantité de jus d'ail ou de persil que de jus de pomme ou de citron. Reportez-vous donc, en ce qui concerne les produits que vous achèterez dans les circuits de distribution parapharmaceutique ou diététique, aux doses moyennes conseillées sur les emballages ou les notices d'accompagnement. Vous trouverez les modes d'utilisation avec les doses que nous préconisons dans chaque fiche thérapeutique où ils sont recommandés.
Enfin, plus spécifiquement pour ce qui est des jus de fruits, il est recommandé de ne pas en donner aux nourrissons avant l'âge de 4 mois à doses adaptées en fonction du poids, et chez les enfants ou
adultes de ne pas dépasser - en règle - la dose de 2 verres par jour.
2) Utilisés par voie locale interne : Sous forme de bains de bouche, gargarismes, etc., en fonction de l'affection à traiter, utilisation que vous trouverez détaillée dans les fiches thérapeutiques où nous les conseillons.
3) Utilisés par voie locale externe : En application, massage, friction, badigeonnage, compresse, masque, etc., là encore en fonction de chaque indication, utilisation que vous trouverez détaillée aussi dans les fiches thérapeutiques où ils sont indiqués.
Les jus de légumes et de fruits représentent une forme de préparation alimentaire simple, pratique, facile et agréable à prendre, qui est bien trop souvent oubliée. Ces jus méritent vraiment d'être davantage
privilégiés dans votre alimentation quotidienne pour bien et mieux vous porter. Nous vous recommandons d'y penser dés demain...