Régime hyposodé "large"
(apporte de 1,5 à 2 g de chlorure de sodium, soit de 600 à 800 mg de sodium)

  
  • Les aliments interdits mentionnés dans cette liste le sont quelle que soit la quantité consommée du
     fait de leur richesse en sodium qui rendrait impossible l'obtention du maximum autorisé de 800 mg par jour.

  • Informations générales et particulières à bien connaître pour une bonne efficacité de ce régime :
   - Sont absolument impératives la suppression totale du sel de table et l'abstention de saler les aliments lors de
      leur cuisson. 
   - Aucune conserve alimentaire n'est autorisée - y compris celles contenant des produits sucrés - car elles
      contiennent toutes une importante quantité de sodium. Vous pouvez toutefois faire appel (en cas d'absolue
      nécessité) à celles qui portent clairement la mention "Sans adjonction de sel".
   - Tous les modes de cuisson sont autorisés : grillé, braisé, sauté, roti, à l'étouffée, au bain marie, au four, en
      papillottes. 
   - Les fritures sont permises et le fameux "steak-pommes frites" traditionnel de notre cuisine n'est pas interdit.
   - En dehors des fromages frais, tous les fromages sont salés et doivent donc être supprimés.
   - Tous les fruits peuvent être consommés sans aucune limitation à la condition d'être frais ou surgelés.
   - Le vin à 12° - qui contient environ 70 mg de sodium par litre - n'est autorisé qu'en quantité très limitée.
   - Il est possible d'utiliser des sels de remplacement qui sont à base de chlorure de potassium (pourcentage
      variable selon les marques) dans la mesure où il n'existe aucune contre-indication à un apport élevé de
      potassium, ce que vous indiquera votre médecin traitant. Certains de ces sels sont d'ailleurs thermostables,
      ce qui permet de les incorporer à l'eau de cuisson des aliments pour leur donner une saveur plus agréable.
   - Enfin, il existe de nombreux produits commerciaux "hyposodés" qui appartiennent schématiquement à deux
      grandes classes : 
     • les produits "appauvris en sodium" ou "à teneur en sodium réduite", dont la teneur en sodium est inférieure 
         à 120 mg pour 100 g ;
      • les produits "très appauvris en sodium" ou "à teneur très réduite en sodium", dont la teneur en sodium est
         inférieure à 40 mg pour100 g ; 
       produits à n'utiliser qu'après avoir soigneusement pris connaissance de la quantité précise maximale de
       sodium qu'ils contiennent par 100 g - teneur qui est toujours précisée sur l'emballage - car certains, tout en
       étant appauvris en sel, peuvent encore avoir des taux trop importants dans le cadre d'un strict régime
       médical.

 ― Condiments interdits :
    • Sel sous toutes ses formes (de table, sel de cuisine, sel de cuisson, sel de céleri).
    • Moutarde ordinaire.
    • Toutes les sauces et mayonnaises du commerce.
    • Olives, cornichons, câpres, oignons en conserve.
    • Et autres condiments salés en général.

 ― Condiments autorisés :
    • Tous les appétissants en général : épices (poivre en grain, piment, cumin, curry, paprika, safran, cannelle,
        clou de girofle, vanille naturelle en gousse, etc.), fines herbes (cerfeuil, ciboulette, estragon, laurier, persil,
        romarin, thym, etc.) , ail, échalote, oignon frais, qui sont essentiels pour améliorer la sapidité des aliments.
    • Moutarde sans sel.
    • Mayonnaise maison préparée sans sel.
    • Sauce tomate fraîche et sauce tomate ou ketchup du commerce sans sel.
    • Vinaigre et jus de citron (dont un filet sur la viande la rend moins fade).

  ― Potages et bouillons interdits :
    • Potages en sachet, en conserve ou surgelés du commerce.
    • Bouillons de viande et bouillons en cube (du type Maggi*, Viandox*, Kub*).

  ― Potages et bouillons autorisés :
    • Potages de légumes frais maison préparés sans sel.

  ― Produits laitiers interdits :
    • Lait concentré sucré.
    • Lait chocolaté du commerce.
    • Beurre salé et demi-sel.
    • Tous les fromages salés.
    • Entremets du commerce (du type Danette*).

  ― Produits laitiers autorisés :
    • Lait frais ordinaire stérilisé ou pasteurisé (également en poudre) en le limitant toutefois sa prise à un 1/3 de
        litre par jour.
    • Beurre sans sel.
    • Yaourts, petits suisses et fromages blancs frais nature (sans sel ajouté) ou parfumés.
    • Crème fraîche.

  ― Légumes et fruits interdits :
    • Légumes et fruits en conserve (y compris les compotes et fruits au sirop).
    • Légumes cuisinés en général et choucroute en particulier.
    • Jus de fruits du commerce.

  ― Légumes et fruits autorisés :
    • Légumes verts frais ou surgelés crus ou cuits sachant que les produits surgelés non cuisinés ne sont pas
        salés.
    • Fruits frais crus ou cuits et compotes fraîches.
    • Fruits secs.
    • Fruits oléagineux nature (non salés) : cacahuète, amande, noix, noisette, pistache, etc. 

  ― Viandes, poissons et oeufs interdits :
    • Toutes les viandes et poissons salés, séchés, fumés ou en conserve et tous les plats cuisinés du commerce.
    • Tous les produits de charcuterie (y compris la gelée) ainsi que tous les jambons sans exception (y compris
        ceux dit de "régime" qui sont annoncés comme hyposodés).
    • Limande, carrelet et sole (qui sont un peu plus riches en sodium que les autres poissons).
    • Les oeufs, les beurres et crèmes de poisson.
    • Crustacés, coquillages.
    • Les oeufs en gelée et la poudre d'oeuf.
    • Les plats préparés en général (traiteur, surgelés, etc.).

  ― Viandes, poissons et oeufs autorisés :
    • Viande fraîche et surgelée.
    • Volailles.
    • Abats.
    • Poissons frais et surgelés (de mer ou d'eau douce) autres que ceux interdits ci-dessus.
    • Oeufs.

  ― Féculents interdits :
    • Pain frais ou grillé sous toutes ses présentations, biscottes ordinaires et céréales pour petit déjeuner du 
        commerce.
    • Légumes secs en conserve.
    • Chips, gratins, purées instantanées en flocons.
    • Raviolis et pâtes cuisinées du commerce.
    • Biscuits secs, viennoiseries, pain d'épice et tous les produits de patisserie du commerce en général. 
    • Biscuits apéritifs et graines oléagineuses salées (cacahuètes, noisettes, etc.).

  ― Féculents autorisés :
    • Pain et biscottes sans sel.
    • Pommes de terre sous toutes leurs formes mais cuisinées sans sel.
    • Légumes secs et riz.
    • Pâtes maison sans sel.
    • Farine, semoule et tapioca.
    • Patisseries maison mais sans levure chimique ni margarine et préparées sans sel. 

  ― Matières grasses interdites :
    • Margarine, saindoux , graisse d'oie et lard salé.

  ― Matières grasses autorisées :
    • Beurre et huile.

  ― Boissons interdites :
    • L'eau du robinet ayant subi l'action d'un adoucisseur.
    • Les eaux gazeuses (du type Badoit*, Vichy*, Vals*, Saint-Galmier*), les sodas et boissons fruitées
        gazeuses du commerce en général. 
    • Les eaux minérales plates dont la teneur en sodium dépasse 15 mg par litre (vérifiez toujours l'étiquette qui
        comporte les teneurs minérales et abstenez-vous de boire celles qui ne donnent pas cette composition).
    • Sirops de fruits du commerce.
    • Jus de légumes du commerce (notamment le jus de tomate qui est souvent consommé).
    • Cacao et chocolat.

  ― Boissons autorisées :
    • Eau de ville (en dehors de la restriction ci-dessus), eau de source et eaux minérales plates pauvres en  
        sodium (type Evian Cachat*, Contrex Soure légère*, Vittel Grande source*, Volvic*, Charrier*,
        etc.). 
    •  Eau Perrier* (la seule eau gazeuse autorisée).
    • Vin, bière et cidre (sans dépasser toutefois un verre par repas).
    • Jus de fruits frais.
    • Thé, café et infusions.

  ― Produits sucrés interdits :
    • Confitures du commerce.
    • Conserves sucrées type crème de marrons.
    • Pâtes de fruits.
    • Chocolat au lait.
    • Glaces et sorbets du commerce. 
    • Bonbons, pastilles (Pastilles Vichy* par exemple) et confiseries en général y compris la réglisse.
    • Sirops et pastilles pour la toux.

  ― Produits sucrés autorisés :
    • Sucre et miel.
    • Confitures maison sans adjonction de sel.
    • Chocolat noir et cacao.
    • Glaces et sorbets maison.

  ― Interdits divers :
    •  Médicaments contenant du sodium (toujours préciser que vous suivez un régime hyposodé à un médecin
        que ne le saurait pas), notamment les comprimés effervescents (sauf pour ceux qui précisent bien l'absence
        de sodium dans la notice d'accompagnement), nombre de poudres "digestives" ou laxatives (qui
        contiennent du sodium sous forme de bicarbonate, benzoate, sulfate, salycilate, citrate), certaines
        pastilles (pastilles Vichy* par exemple), certains sirop contre la toux, etc.
    • Levures chimiques (du type Levure alsacienne*) sachant que la levure de boulanger est, elle, autorisée..

Aliments interdits dans un régime hyposodé "strict"
(apporte moins de 800 mg de chlorure de sodium, soit moins de 300 mg de sodium)

    Tous les aliments et boissons de la liste précédente avec - en plus - la suppression des suivants :

    • Les épices et condiments en poudre.
    • Le lait normal ou en poudre - qui sera remplacé par du lait de régime désodé (comme par exemple le lait
        Bouillet* ou le lait Pennac*) et tous les entremets gélifiés du commerce.
    • Les fromages frais :  yourts, petits suisses, fromages blancs - natures ou parfumés.
    • Le blanc d'oeuf.
    • Les abats sauf le coeur et la langue de veau, les rognons de porc et les tripes de boeuf.
    • En plus de la limande, du carrelet et de la sole, supprimez : la brême, l'esturgeon,, le colin, le congre, le
        grondin, le haddock, le hareng et le turbot.
    • Les betteraves, les côtes de bettes, les carottes, le céleri (feuille et rave), le cresson, les épinards, les navets,
        le pissenlit, les poireaux et les pois cassés.
    • Les fruits au sirop en cas d'usage du benzoate de sodium comme additif.
    • Les fruits secs en général (figues, raisins, etc.).
    • Le lait de coco.
    • La margarine.
    • Le vin, le cidre et la bière.