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Du lundi au vendredi - de 9h30 à 12h, de 14h à 17h30
Nom latin : Daucus sativus
Famille : Ombellifères
La carotte est un aliment alcalinisant nutritif, reminéralisant, et tonifiant qui :
• stimule la croissance et augmente la résistance générale du terrain en renforçant les défenses naturelles
• présente un pouvoir hématopoïétique (stimulation de la formation des globules rouges du sang) dont découlent ses propriétés anti-anémiques
• facilite, régularise ou rétablit les fonctions digestives grâce à ses nombreuses propriétés digestives eupeptique, cicatrisant gastrique et intestinal, antiputride, régulateur intestinal (anti-diarrhéique et laxatif tout à la fois, aussi paradoxal que cela puisse paraître), stimulant hépato-biliaire
• présente une action diurétique, et favorise l'élimination des déchets produits par la contraction musculaire
• favorise la sécrétion lactée (galactogogue)
• contient des substances hypoglycémiantes qui la font recommander dans le régime des diabétiques
• augmente l'acuité visuelle, ainsi que la vision crépusculaire et nocturne
• renforce la résistance de l'épiderme à l'agression des rayons ultra-violets
• possède de nombreuses propriétés à action tissulaire (rajeunissante par raffermissement des tissus) et cutanée en usage externe (cicatrisante en particulier).
La carotte sera privilégiée dans l'alimentation (crue et râpée en salade) dans toutes les circonstances suivantes :
1) Chez le bien portant
• Chaque fois qu'il est nécessaire de renforcer la résistance de l'organisme et dans le cadre de la prévention des maladies infectieuses et dégénératives en général
• Pour obtenir un meilleur rendement physique et intellectuel
• Pour favoriser la croissance et prévenir le vieillissement
• Pour la protection cutanée contre le soleil et les dermatoses, et pour la beauté de la peau.
2) Chez le mal portant
Indications générales :
• Asthénie en général
Retard de croissance et états de déminéralisation.
Indications particulières :
• Sphère cardio-vasculaire et sanguine : Artériosclérose - Anémie simple.
• Sphère respiratoire : Affections broncho-pulmonaires chroniques (bronchite chronique en particulier).
• Sphère digestive : Ulcère gastrique ou duodénal - Insuffisance hépatique et biliaire - Inflammations et infections intestinales - Diarrhée (aussi bien chez l'enfant que chez l'adulte sous forme de purée de carottes) - Colibacillose.
• Sphère urinaire : Oligurie
• Sphère cutanée : Dermatoses en général
• Sphères diverses : Rhumatismes chroniques - Goutte - Diabète - Lactation insuffisante - Diminution de l'acuité visuelle et de la vision crépusculaire (héméralopie).
• Voie locale externe : soit telle quelle (râpée), soit sous forme de jus que vous pouvez faire vous-même à la centrifugeuse électrique, ou trouver dans les pharmacies, parapharmacies et magasins de diététique (flacons ou ampoules buvables) tout au long de l'année : Plaie cutanée - Ulcération cutanée - Brûlure -Engelures - Gerçure - Certaines dermatoses.
La carotte fraiche et crue apporte 35 kcalories pour 100 g de partie comestible et contient :
• Eau (89 %)
• Glucides (7 %)
• Lipides (0,2 %)
• Protides (1 %)
• Fibres alimentaires (2 %)
• Substances minérales et oligo-éléments : Aluminium, arsenic, calcium, chlore, cuivre, fer, iode, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc.
• Vitamines : B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B8 ou H - B9 - C - E - K - Provitamine A.
• Autres substances notables : Acide malique, inositol, flavine, divers phytostérols et une essence.
Remarques importantes
Toujours dans un cadre alimentaire, la carotte peut également être prise sous forme de jus à presser de préférence vous-même (pour être absolument sûr de sa fraîcheur et de sa qualité) et à boire (pur ou dilué dans de l'eau plate en y ajoutant - éventuellement - le jus d'un demi-citron frais) juste avant ou entre les repas. Si vous n'avez pas la possibilité ou le temps de le préparer, vous pourrez en trouver d'excellente qualité dans les parapharmacies ou les magasins de diététique.
Il vous faut enfin savoir qu'une consommation exagérée de carottes peut provoquer une hypercarotinémie se traduisant par une couleur jaune-orangée très caractéristique du teint. Il suffit de esser d'en prendre pendant quelques jours pour que votre peau retrouve sa couleur normale. A ce moment là seulement, vous pourrez en manger à nouveau mais, bien sûr, en quantités plus raisonnables.
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