Persil

Le persil cru sera privilégié dans l'alimentation (ajouté finement coupé à tous les plats qui s'y prêtent) dans toutes les circonstances suivantes :

1) Chez le bien portant

• Pour la prévention des maladies infectieuses en général, tout particulièrement en période d'épidémie (grippale entre autres)

• Pour favoriser la croissance et retarder la sénescence

• Pour faciliter physiologiquement la détoxication organique.

2) Chez le mal portant

Indications générales :

• Traitement des maladies infectieuses

• Asthénie en général et convalescences en particulier

• Anorexie. 

Indications particulières :

• Sphère cardio-vasculaire et sanguine : Hypertension artérielle - Spasmes vasculaires - Anémie simple. 

• Sphère digestive : Dyspepsies diverses (pesanteurs gastriques, crampes, états nauséeux,
      ballonnements, etc.) - Diarrhée chronique de putréfaction.

• Sphère uro-génitale : Oligurie - Troubles des règles (tout particulièrement les dysménorrhées et les règles irrégulières).

• Sphères diverses : Rhumatismes chroniques - Goutte - Scorbut - État pléthorique.

• Voie locale externe, soit tel quel (feuilles fraîches froissées), soit sous forme de jus que vous trouverez dans les magasins de diététique : Piqûres d'insectes - Taches de rousseur.    

Composition

 Le persil frais et cru apporte 28 kcalories pour 100 g de partie comestible et contient : 

   • Eau (84 %)  
   • Glucides (7 %) 
   • Lipides (0,5 %) 
   • Protides (4 %)
   • Fibres alimentaires (5 %) 
   • Substances minérales et oligo-éléments : Bore, calcium, chrome, cobalt, cuivre, fer, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, potassium, sodium, sélenium, zinc. 
   • Vitamines : B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B9 - C (très grande richesse) -
       E - Provitamine A (grande richesse).
   • Autres substances notables : Flavonoïdes (glucoside du lutéolol et apioside), apiol et myristicine, principaux constituants de l'huile essentielle. 

Remarque importante

Toujours dans un cadre alimentaire, le persil peut également être pris sous forme de jus à boire juste avant les repas. Il est généralement présenté en flacons ou en ampoules buvables que vous trouverez sans difficulté tout au long de l'année dans les parapharmacies ou les magasins de diététique. C'est une forme très pratique si vous n'avez pas souvent l'occasion de manger du persil dans vos menus quotidiens.