Soja

1) Chez le bien portant

• Pour augmenter la résistance à la fatigue sous toutes ses formes et favoriser le travail nerveux cérébral.

• Pour lutter contre l'hypercholestérolémie et/ou l'hyperlipémie et, par voie de conséquence, l'artériosclérose.

2) Chez le mal portant

Indications générales :

• États de malnutrition en général et troubles de la croissance chez l'enfant ou l'adolescent.

• Asthénie physique et asthénie intellectuelle. 

Indications particulières :

• Sphère cardio-vasculaire : Artériosclérose et ses conséquences (hypertension artérielle, infarctus, accidents vasculaires cérébraux, artérite, etc.).

Composition

Le soja sec apporte 420 kcalories pour 100 g de partie comestible et contient : 

   • Eau (7,5 %)  
   • Glucides (30 %) 
   • Lipides (18 %) 
   • Protides (35 %)
   • Fibres alimentaires (5 %) 
   • Substances minérales et oligo-éléments : Calcium, chlore, cuivre, fer, iode,  magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc. 
   • Vitamines : A - B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - C - E.
   • Autres substances notables : Aucune.

Remarques importantes

Sachez que le soja se prête aux plats les plus variés, le plus souvent bien cuit, sous forme de grains ou de farine. Mais vous pouvez également le prendre sous forme de préparations alimentaires prêtes à l'emploi, notamment sous forme de "lait de soja" (aromatisé ou pas) au goût très agréable, de soupes à préparation instantanée, etc.

Le soja peut également être utilisé, toujours par voie générale interne, sous forme d'huile de soja, très intéressante pour sa haute teneur en acides gras insaturés (85% en moyenne), ce qui en fait une excellente huile de table pour les salades et les crudités, mais pas pour les fritures car elle ne doit en aucun cas être chauffée.

Il peut enfin être consommé sous forme de capsules ou de granulés de lécithine de soja pour améliorer ou rééquilibrer le métabolisme lipidique et tout spécialement pour régulariser un excès de cholestérol dans le sang. Les résultats obtenus - au bout de quelques mois seulement - sont absolument extraordinaires et cela aucun effet secondaire, ce qui est loin d'être le cas, bien malheureusement pour les patients, avec les médications chimiothérapiques hypocholestérolémiantes utilisées actuellement. 

A signaler encore que, ne contenant pas de gluten, il peut donner lieu à de très nombreuses et savoureuses préparations culinaires (soupes, sauces, desserts) dans le cadre du régime diététique de la  maladie cœliaque (voir "Régime alimentaire sans gluten"). 

Le soja est seulement déconseillé aux personnes souffrant de goutte.